每年的三四月，是盛产野菜的季节。清明小长假，正是踏青、祭扫好时机，人们想借这个机会，外出呼吸一下新鲜空气，顺便挖点野菜这种天然的绿色食品，享受点野味。其实并非所有的野菜可入口，那么怎样的野菜才好呢?下面介绍一下野菜的需知：

1、路边的野菜莫乱采

采野菜要选对地方，不要选公园、路边或者污水旁的野花，因为这些地方的野菜被污染的可能性大，吃后会影响人体健康。建议：采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边，很好能去树林里采集，这样才能尽可能吃到没污染的野菜。

除了因生长环境被污染的野菜，还有些野菜本身也有潜在的治癫痫衡阳哪家医院好毒辽宁治疗癫痫病很好医院性，如处理方法不当容易造成中毒。对野菜种类不熟的人们，不认识的野菜不要采挖或食用，很好去超市或商场里购买，比较有保障。

2、野菜咋吃才健康?

很好采用蒸、做汤或做馅等方法食用。因为野菜所含草酸比较大，乌鲁木齐治儿童癫痫效果它被吸小儿癫痫病治疗偏方有哪些呢收后会与血液中的钙结合形成草酸钙，可能沉着于泌尿系统及胆道，引起肾结石和胆结石。这样的野菜很好在沸水中烫一会儿再食用。许多野菜，如山蒜有微毒，采挖回来后要在水里浸泡两个小时以上再食用，以免中毒。

3、做好的野菜及时吃

天气日渐回暖，病毒、细菌开始活动频繁，故清明前后的饮食也应当慎重，特别是食用野菜，很好尽时食用。如果野菜放久了，维生素会大大流失，同时能形成亚硝酸盐，它对人体代谢过程中产生的物质有一定的致癌作用。