各种时令蔬菜都已纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价抑或营养价值，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。 　　茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 　　哪种茄子很营养 　　　　　　　　　　　　　盘点茄子不为人知的营养价值 　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。 　　茄子不要去皮吃 　　茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子比较好不要去皮吃。   编辑推荐：[[在饮食中 茄子和什么相生相克茄子竟有意想不到的营养功效茄子与螃蟹同食危害肠胃]]

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