菠菜的营养成分，菠菜是一种非常常见的大众菜。居家烹饪中，无论是拌凉菜还是做热菜都是老少皆宜的青菜。并且，老年人多吃一些，还对保持脑力有着很好的功效，可以大大降低老年痴呆和老年健忘的发生。 　　很新的研究发现，人们平时多吃一些蔬菜能够有效的保持大脑年轻，延缓老年人大脑的智力衰退速度。 　　相关组织对2000名左右的老人所进行了长达6年调查后发现，在大脑敏锐方面，每天吃两份以上蔬菜的老年人，要比很少吃蔬菜或根本不吃蔬菜的老年人年轻5岁之多。

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