卷心菜的营养价值，卷心菜就是我们平时常常见到的圆白菜。我们在家做菜的时候，通常就是直接炒食。而出外就餐的时候，我们可能会在很多套餐中，见到它作为配菜出现，增加了套餐的观感和口感。 　　研究发现，冷藏保存后的卷心菜要比新鲜卷心菜维生素C含量更高。此外，红薯、甜瓜、青椒和菠菜经过一周的存放后，其维生素C的含量同样不会下降。 　　这是因为，有些蔬菜在出售的时候并没有成熟，我们买回家放到冷藏的条件下，蔬菜就可以继续生长，就像大豆和马铃薯会发芽一样。处于生长期的果蔬，营养更为丰富，特别是维生素的含量非常之高。

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