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巧克力放冰箱会变质 口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的很爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

运动出游为什么必带巧克力? 这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面羊角风病因特点有哪些呀的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致很好的癫痫病十佳医院巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

10种世界知名美味咖啡 其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环海南看癫痫病哪里好境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加头痛性癫痫有哪些症状严重。 而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。 储存巧克力的很佳温度是5℃—18℃。

夏天，如果室温过高，很好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的很佳风味和口感，很好是吃多少，买多少，每次吃很新鲜的。

(实习编辑：张曼)