?1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。待到花椒出香味养生保健，捞出，放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末很后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

?2、准备好所有的食材，茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子皮发皱变软微黄。再放入葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒，加入料酒炒出香味，再加入生抽，糖和盐。加入适量的清水烧制，让其入味，烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。淋入适量的水淀粉炒均匀，加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

?3、大圆茄子一个，西红柿两个休闲娱乐新闻切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变河南军海癫痫医院性质色后倒入西红柿块。3依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。

以上就是西红柿炖茄子的做法是什么呢详细的做有些需要注意的可以让这道菜更加的美味，选择茄子的时河南军海医院性质候可以选择青色的大圆茄子重庆癫痫医院哪家好，比紫色的长茄子更加的美味。但是不要去掉茄子皮。茄子很多的营养都在茄子皮上了，很后的步骤是蒜也不要忘记放，以免影响味道。