油爆虾简介油爆虾是一道汉族名菜,属于上海冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
油爆虾图片
油爆虾怎么做很有营养油爆虾的做法一
材料:河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实酒2小匙,郑州军海癫痫病医院可信么香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
制作步骤:
1、河虾剪净须足,洗净备用;
2、干辣椒洗净切段;
3、葱洗净切丝;
4、姜洗净切末;
5、热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;
6、锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
油爆虾的做法二
主料:鲜虾
辅料:葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
1、将虾去头、去须,洗净控水;
2、锅中倒油烧开;
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5北京军海公立医院的网址、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;
8、放入白糖;
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾怎么做营养会流失炒河虾的时候要久一些,炒至虾皮微微发皱,也可以直接采用油炸的方式。炸制时中医养生间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。油爆虾很关键的就是炸好的虾下锅翻炒的速度要快,直到把虾炒的比较干情感倾诉时才能出锅,这样才能让虾肉锁住鲜嫩,虾肉吃着才会鲜嫩,不会太老,这就是油爆虾的特色。
油爆虾各食材的处理方法将虾去头去须去脚后洗净沥干水。在清洗虾时可以放少许盐,加盐能清洗的更加干净而且有去腥效果。务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤。油爆虾所用的虾下锅前无需腌制。油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻。