[经营]酒店不败竞争策略 2

三、实施营销策略

前面谈到的树立餐饮品牌、优质的创新菜品、特色的就餐环境和细致入微的餐饮服务工作都是企业生存之本，那么我们怎样把产品（菜品、服务、品牌等）推销给顾客，让顾客前来消费呢。为此，我们需要实施营销策略，创造顾客需求。

网络宣传不可忽视

利用广告网络宣传销售

广 告宣传是餐饮销售常用的工具，也是酒店营销组合重要的一环。通过商业广告或自己的酒店特色在传媒上报道，特别是网络的宣传不容忽视。我们可以在网页中对酒 店进行细致的介绍，突出重点，为顾客提供全面的信息，很重要的是为酒店树立自身的文化品牌。比如，您酒店的特色餐饮是婚宴、高端餐饮或绿色生态餐饮，只要 在网络中输入关键词找到酒店名称，顾客在此网页中就会对所要信息一目了然了。

墨西哥美食节

运用营销手段吸引顾客

通 常，抓住顾客的消费心理除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法。如：大客户服务优先制度、会员优惠制度、消费回报、营销人员定期回访顾客以 联络感情等方法，锁定一部分消费额大，消费次数多的顾客。如：苏州新城花园酒店的自助餐在品牌效应下，定价为188元/位，另加收15%服务费。考虑到扩 大消费群体，酒店决定采取买十送三，本来要216元/位，现在只需167元/位，这样赢得了大批消费者的青睐。他们每季度还特邀马来西亚御厨表演马拉茶， 开展墨西哥风情美食等活动，在苏州提及吃自助餐，大家*新城花园酒店。这不仅为酒店树立了品牌也增加了酒店的收入。另外在竞争激烈的大环境下，产品势必 越来越同质化，大家都在进步，客户关系能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。酒店工作人员要熟悉了解客人的用餐喜好、习惯，建立完善的客户档案，和客户 建立良好的沟通关系。在一些节假日、客户或家人生日的时候，送上一些小礼物，这样既和客户建立了良好的朋友关系又做好了客户在酒店消费的贴身管家。

促 销意识的根本立足点和出发点在于关注顾客需求、发现顾客需求和创新顾客需求，引导顾客消费。浙江萧州宾馆*策划世界葡萄酒之旅，以时尚引导和概念营销的 方式，把美食文化和酒文化完美融合，为宾客呈上一道精致的文化大餐。这在同行中引起了巨大轰动，同时也得到了良好的经济效益。

酒店餐饮要清醒的认识到自己的不足，建立一支具有良好的整体形象、训练有素的工作团队。时刻以市场为导向，捕捉市场讯息，针对顾客创造出更多更好更新的美味菜肴，提供个性化人性化的亲情服务，赢得顾客、赢得市场、赢得餐饮业很大的经济效益。