皮蛋，又名松花蛋，古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。皮蛋不但是美味佳肴，而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒癫痫病发作预防措施、去大肠炎、治泻痢，能散能敛。”现代中医认为“皮蛋性凉，可治眼疾、牙疼、高成都很好的癫痫医院血压、耳鸣眩晕等疾病”，所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之一。

很早以前我国就有关于皮蛋制作这方面的记载呼伦贝尔癫痫医院排名。明代弘治十七年（公元1504年）《竹屿山房杂部》中记载“混沌子”的制法：“取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴子卵上，五七日，黄白混为一处。”

明末戴羲的《养余日令》（崇祯六年版，公元1633年）上也记载有“牛皮鸭子”的制法：“牛皮鸭子，每百个用盐十两，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌腌入坛。三日一翻，共三翻，封藏一月即成。”

清代《食宪鸿秘》上记载的癫痫病患者不能吃什么皮蛋制法则是：“鸡蛋百枚，用盐十两。先以浓茶泼盐成卤，将木炭灰一半，荞麦秸灰、柏枝灰共一半和成泥治疗癫痫病很好的药。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”

皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，达州治疗癫痫病的医院即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

大家是不是都已经清楚了应该要怎么样制作自制无铅皮蛋了呢，所以同时也一定要注意一下制作的时候方法一定要正确，如果方法不正确的话可能就会影响到皮蛋的味道，同时平常的时候大家皮蛋一定不要吃太多，因为吃太多的话还是可能会导致出现副作用了。