对于无辣不欢的人来说，泡椒是一道不可多得的美味，让人很有食欲。那么，泡椒吃多了有害吗？泡椒怎么做又脆又好吃？

多吃有害，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效。胃肠功能弱的，很好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品，辛辣的食品对有刺激作用，少量摄取还没有关系，多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担。且泡椒是经过加工的食品，经过加工的食物虽然美味可口，但这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等，应尽量少吃。

用料

指天椒(小米椒) 300g

凉开水(煮开晾凉的水) 200ml

白酒 50ml

白醋(9度) 250ml

白糖 15g

盐 15g

蒜 1瓣

姜 1小块

首先把指天椒洗干净。

摘去蒂部。(也可以不摘)

沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。步骤3

把蒜和姜分别切片，备用。

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

依次加入白酒、白醋、白糖、盐。

把指天椒放进去，先放一部分。放入蒜片和姜片。

再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。)自制泡椒(腌小米椒)的做法

在瓶口盖一层保鲜膜。

盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味!

腌制一天之后，颜色明显变黄了。

辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

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