盛夏凉面的幸福

语音播报：

无论多么热的夏天，只要有母亲做的一碗凉面，这个夏天便幸福无比。

一入伏，我们就有凉面吃了。母亲先生着火儿童癫痫病的治疗方法有哪些，盛上一壶水放在炉子上，然后开始和面，面要和得很硬。和面、揉面，母亲做得甚是娴熟，只一会儿工夫，面团就被整理得表面光滑，富有弹性。这时，需要把面团稍微放一会儿，让面醒醒。正好，水壶里的水开了，母亲便起身把水倒在刷得干干净净的盆子里，凉着。

开始擀面了，母亲两手动作非常的协调，一边滚动擀面杖，一边转悠面团，使面团始终保持一个圆形。慢慢地面团由小变大、由厚变薄，一张薄薄的大大的武汉癫痫病*医院圆圆的光滑平展的面皮擀好了。母亲把面皮叠起来，然后是切面。母亲左手轻轻地按着叠垒起的面皮，右手握刀，刀背抵着左手的指关节，一刀一刀地推着左手向后快速移动。眨眼间，面皮就变成了又匀又细的面条。母亲在切好的细丝状的面条上面撒一把面粉，然后把面条抖擞开来，晾在用高粱细秆做成的盖帘儿上。

把面条倒进锅里，开锅3分钟左右，母亲就用笊篱把面条捞起来，放进早已准备好的凉开水里过凉。

卤子是要色香味俱全的。癫痫病人饮食注意事项我去鸡窝里摸出两个鸡蛋，再到院子里的黄瓜架下摘根黄瓜。母亲将黄瓜切丝，用葱姜炝锅后，放入适量的水烧开，然后放入黄瓜丝，将鸡蛋打开一个小口，把蛋清、蛋黄慢慢淋进锅里，出锅时再放一些香菜细末，淋几滴香油。

母亲把过凉安徽治疗癫痫病哪家医院好后的面条每人一碗盛好，卤子端上桌。我们3个小馋虫早已迫不及待了。狼吞虎咽地吃着凉面，感觉夏天真好。

现在，母亲年纪大了，我也不让老人家擀面了，就去买来面条做凉面，可是口感总不如母亲的手擀面。