紫薯是一种和红薯十分相似的食材，紫薯不仅皮是紫色的，里面也是紫色的。那么，紫薯什么时候成熟？紫薯几月份成熟？

一般在八九月份就已经成熟了,这个季节的红薯已经算是大棚种植了。新紫薯一般很早7、8月份才能下来了。农村一般不吃新收的红薯、紫薯，要放一段时间，红薯才会变甜，才好吃。

紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根很适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间很大持水量的60%～80%。

紫薯粥

材料：米，紫薯

1、米洗干净后用水浸泡半个小时以上

2、紫薯洗净去皮，切成小块。

3、紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火/4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

酒酿紫薯丸

主料：紫薯、糯米粉

辅料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：

1、准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状

2、在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配

3、紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子

4、锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

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