柿子椒（甜椒）是一种外形漂亮，营养丰富的绿色食物。它富含维生素C，其含量是其它辣椒种类的2倍，经常食用，可以增强人体抵抗力。柿子椒的表皮通常比较厚，所以在煎或烤的时候，容易让表皮变焦状。新鲜的柿子椒，表面光滑，结构厚实紧密，在食品塑料袋中常温下可保存一周的时间。下面介绍两种柿子椒的西式食法，让你食欲大开。柿子椒沙拉将柿子椒切成条状，炭烤到九成熟；如果没有炭烤条件，也可以将柿子椒用水煮熟，至表皮起泡、裂开，将熟了的柿子椒放在碗中或盘子里，冷却10分钟，剥去外皮，切丁，将切好的西红柿丁和切碎的芹菜与之混合，放少许蒜末、葱花和香料末，再加入一匙柠檬汁，也可以橙汁代替，放两匙盐、4匙橄榄油、几匙紫苏叶拌匀，这道菜很下饭。紫苏凉拌柿子椒仍然是炭烤熟、或煮熟柿子椒，切条状加入橄榄油、少许盐和大量的紫苏末，拌匀。做法再简单不过，且味道也很不错。

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