香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。同时，它也叫芫荽，作为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗（头面部不洗），促进外周血液循环；而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。 　　一、香菜鱼片汤 　　原料：鲤鱼肉、香菜、料酒、葱段、姜片、盐、鸡粉。 　　做法： 　　1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右、香菜洗净切末。 　　2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。 　　3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。 　　二、拌香菜 　　原料：香菜450克、葱、香油、盐少许。 　　做法： 　　将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。 　　三、香菜梗炒肚丝 　　原料：熟猪肚200g、香菜150g、清油1000g（约耗100g）、料酒25g、盐3g、味精5g、米醋lOg、葱姜丝、蒜片各2g、香油10g。 　　做法： 　　1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。 　　2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。 　　3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。 　　四、香菜萝卜汤 　　原料：香菜50克、胡萝卜75克、猪油35克、葱、姜末各3克、清汤750克、盐5克、料酒10克、味精3克、胡椒粉少许、香油5克。 　　做法： 　　1、将香菜择洗干净，切成段备用。 　　2、胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。 　　3、汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。 　　五、香菜粉蒸土豆排骨 　　原料：猪排骨500克、土豆、米粉适量、豆瓣1勺、葱白3根、椒麻粒10来颗、五香粉2克、料酒5克、酱油5克、白糖1把、精盐、鲜汤1勺、油3克、香菜3根。 　　做法： 　　1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。 　　2、用精盐、豆瓣、味精、酱油、五香粉、椒麻粒、料酒、鲜汤、白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。 　　3、取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。 　　六、玉米胡萝卜香菜饼 　　原料：鸡蛋2个、蛋清2个、玉米粒适量、香菜2大匙、胡萝卜碎2大匙、香葱适量、盐适量、油适量。 　　做法： 　　1、玉米粒和胡萝卜煮熟。 　　2、鸡蛋和蛋清打散，香菜和香葱剁碎。 　　3、煮熟的胡萝卜要剁碎，把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里，加入香葱、香菜、盐。 　　4、在平底锅里放少许油，如果是一把很好的不粘锅，只用抹一点点油就可以，微微加热后倒入蛋液，用筷子轻轻在几个地方搅动几下，目的是让蛋液尽量接触锅底。 　　5、用微火煎到蛋饼的一面已经熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。 　　七、香菜肉馅饼 　　原料：面粉300克、肉馅200克、香菜一把、盐、糖、五香粉、香油、蚝油、料酒、高汤。 　　做法： 　　1、面粉和1/2小勺盐、1/2小勺油加入开水，用木勺搅，晾凉以后和成烫面面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。 　　2、肉馅加料酒拌匀，再加香菜、盐、糖、五香粉、香油、蚝油，高汤（没有可不加）。 　　3、面分成小份擀成面皮，包入馅对折捏花边。 　　4、在锅中放入少量的油，放入面饼，用中小火煎，待面饼煎黄以后再翻另一面，盖上盖子煎熟为止。

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