选择低GI值食物才能成功减肥

糖分转换为脂肪有胰岛素的“功劳”

众所周知，人体中有两个控制血糖的重要激素——“胰岛素”和“胰高血糖素”，当人进食后，食物被分解为葡萄糖，葡萄糖迅速进入血液中，导致血弹上升，此时大脑会刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素具有促进细胞器快速吸收葡萄糖作为能量的作用，进而降低血糖。而当人体一段时间没有进食，处于饥饿状态后，血液中的葡萄糖被用完，血糖下降后，大脑又会释放信号刺激胰高血糖素的分泌和肝脏中储存的糖元释放，以增加血糖，维持人体的正常运转。

然而大多数人不知道的是，胰岛素并不仅仅有降低血糖的功效，当血糖骤然升高时，胰岛素会促进人体所不需要的、多余的糖分转化为脂肪储存起来，也就是说，哪怕摄入的食物能量实际并不高，只要gi值高，能在短时间内将人的血糖拔高，胰岛素就会“催促”着多余的糖分转化为脂肪。然而，葡萄糖转化为脂肪储存并不需要多么复杂的过程，想要将脂肪作为能量消耗掉却变成了一件难事。这也是为什么一部分人群常吃能量低的水果，甚至将水果作为主食食用，体重却无法降低的根本原因。